食品菠萝福利导航廠房裝修車間布局

  車間的布局既要便於各生產環節的相互銜接，又要便於加工過程的衛生控製，防止生產過程交叉汙染的發生。

  食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。

  清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施，以便控製彼此間的人流和物流，從而避免產生交叉汙染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。要在車間內適當的地方，設置工器具清洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應，熱水的溫度應不低於 82℃。

  車間地麵、牆麵、頂麵及門窗，車間的地麵要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪製，車間地麵表麵要平坦，不積水。車間整個地麵的水平在設計和建造時應該比廠區的地麵水平略高，地麵有的斜坡度。

  車間的牆麵應該鋪有 2 米以上的牆裙牆麵用耐腐蝕、易清洗消毒、堅固、不滲水的材料鋪製及用淺色、無毒、防水、防黴、不易脫落、可清洗的材料覆塗。車間的牆角、地角和頂角曲率半徑不小於 3厘米呈弧形。

  車間的頂麵用的材料要便於清潔，有水蒸氣產生的作業區域，頂麵所用的材料還要不易凝結水球，在建造時要形成適當的弧度，以防冷凝水滴落到產品上。

  車間門窗有防蟲、防塵及防鼠設施，所用材料應耐腐蝕易清洗。窗台離地麵不少於1米，並有 45 度斜麵。